בורקס גבינה טבעוני

IMG_4914

בורקס…המאפה האהוב עליי! מאז שאני טבעונית זה חסר לי, חסרה לי הפשטות בהשגת בורקס, שבלהיכנס לכל מאפייה שאני נתקלת בה בדרך ולקנות בורקס. היום, אין דבר כזה, באף מאפייה באזור שלי אין בורקס טבעוני! אז מה עושים? ברור שמכינים! אבל אם כבר מכינים אז עדיף שכבר יהיה שפוי יותר, אבל טעים לא פחות! הגבינות כמובן הן לא מהחי ואף בעל חיים לא סבל בשבילן, אפשר להשתמש בכל גבינה טבעונית שרוצים, ובמקום בצק עלים רווי בשומן מוקשה ולא בריא אני משתמשת בבצק פילו שהוא ללא שומן בכלל אבל נותן קריספיות כיפית בטירוף, ובאמת שהוא לא פחות טעים, לפחות לדעתי…תנסו ותגלו 🙂

חומרים:

1 חבילה בצק פילו

רבע כוס שמן זית מהול ב- 3/4 כוס מים

למילוי-

1 ממרח על בסיס סויה בסגנון גבינה (למשל של ויולייף)

1 ממרח על בסיס סויה בסגנון שמנת (למשל של טופוטי)

1 ממרח טופו עם זיתים (למשל של קרים סוי)

1 חבילה גבינה צהובה טבעונית (למשל של וגה או משומשו)

1-2 כפיות מלח הימלאייה

למריחה ופיזור על הבורקסים-

2 כפיות סילאן ברבע כוס מים

כ- 1/2 כוס שומשום

 

אופן ההכנה:

  1. דואגים מראש שעלי הפילו יהיו מופשרים.
  2. מגרדים את הגבינה הצהובה הטבעונית.
  3. מערבבים יחד בקערה את כל חומרי המילוי.
  4. מורחים כל עלה משני הצדדים בשמן הזית עם המים ומקפלים אותו לחצי.
  5. מורחים כ- 5 כפיות מהמילוי במרכז העלה המקופל ומגלגלים לרולדה.
  6. מהרולדה יוצרים שבלול.
  7. כל שבלול מורחים בתערובת הסילאן ומפזרים מעל שומשום.
  8. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כחצי שעה.
  9. בתיאבון 🙂

20140817_184958

המתכון עם ערכיו התזונתיים באתר FoodsDictionary:

http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/6464

גבינת צפתית טבעונית

גבינה צפתית טבעונית

חומרים:

1 כוס אגוזי קשיו (מושרים שעתיים לפחות)

1/4 כוס מים

כף מיץ לימון

2 כפיות מלח הימלאיה

1/2 כפית פלפל שחור

1 כף אגר אגר + 1 כוס מים

20 זיתים קצוצים / זעתר (והאפשרויות עוד רבות) – אופציונאלי

 

אופן ההכנה:

  1. טוחנים בבלנדר כוס קשיו עם רבע כוס מים, כף מיץ לימון ותבלינים.
  2. מביאים לרתיחה, תוך כדי ערבוב, כוס מים יחד עם כף אבקת אגר אגר.
  3. שופכים את המים עם האגר אגר לתוך הבלנדר ומערבלים רק עד לקבלת תערובת חלקה.
  4. מעבירים לקערה ומערבבים לתוך הגבינה 20 זיתים קצוצים או שמהדקים אותם לתחתית תבנית סיליקון (ניתן לחילופין להוסיף לגבינה זעתר, קצח והאפשרויות עוד רבות). אפשרות נוספת היא להעביר מחצית מהגבינה לתבנית, מעל את הזיתים (בתור שכבה אמצעית) ומעל עוד שכבת גבינה.
  5. מעבירים למקרר ל-12 שעות (להתייצבות).

המתכון עם ערכיו התזונתיים באתר FoodsDictionary:
http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/5003