בית לזית טבעוני

2017-05-25 17.44.56

היי יקרים,
אני יודעת שאני לא כותבת הרבה בבלוג, באמת שאני רוצה וחושבת על זה בלי סוף, אבל אתם לא מבינים כמה זה קשה בשבילי לשלב הכל…כמובן שאני מקדישה את כל כולי לבת המהממת שלי, לפני בערך שנה פתחתי את העסק יאמי טבעוני ואני רק צריכה להודות לאל (וללקוחות המדהימים שלי) שברוך השם יש הרבה הזמנות של עוגות ושל אוכל טבעוני שמעסיקות אותי כל כך הרבה, ובנוסף לכל זה אני גם גננת, שאני לא בטוחה שרובכם יודעים כמה המקצוע הזה מצד אחד מלא באהבה ובכיף אבל מצד שני שואב כל כך הרבה כוחות וזמן, אז בקיצור אין לי זמן! אבל עוד מעט חופש גדול וכשהוא יגיע אז אני הולכת לפנק אתכם בהרבה מתכונים טעימים 😛 ועד שזה יקרה תסתפקו במתכון לא פחות ממושלם לכבוד חג השבועות שאני כל כך אוהבת למרות שאני כבר לא אוכלת מוצרי חלב.
החלטתי הפעם לא ללכת על הבריא כפי שאני תמיד מעדיפה, רציתי להגיע לטעם של פעם, לטעם של חג השבועות כפי שאני זוכרת אותו בתור הילדה שהייתי שמטורפת על פחמימות ועל גבינות…הרבה השתנה – אני כבר לא ילדה, אני כבר לא אוכלת גבינות (לפחות לא כאלו מהחי), אני כמעט ולא אוכלת קמח לבן ביום יום שלי וממש לא מכניסה לגוף שלי מרגרינה, אבל עדיין מטורפת על פחמימות והחלטתי שמותר קצת איזון פעם ב…אז כמובן שגבינה מהחי לא תיכנס אליי לעולם עוד לצלחת ולפה אבל על קמח לבן ומרגרינה (רעל זוועתי!) אני עוד מוכנה לעתים רחוקות (מאודדדדדדד רחוקות) להתפשר כשבא לי משהו ממש טעים, והמתכון הזה שווה את הפעם הזאת.
אז תתפנקו לכם, כי פעם ב…זה בסדר 🙂

בית לזית טבעוני (כ-40 יחידות)

חומרים:

350 גרם קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית מלח
1 מזולה בטעם חמאה
250 גרם גבינת טופוטי בסגנון שמנת
כ-40 זיתים ירוקים מגולענים
אופן ההכנה:
1. להוסיף במיקרוגל את המזולה.
2. להוסיף את הגבינה והמלח ולערבב.
3. להוסיף קמח ואבקת אפייה, לערבב עד שנוצר בצק וללוש מעט.
4. עם הידיים ליצור מהבצק עיגולים ולדחוף פנימה זית, לגלגל טוב לכדור כך שהזית כולו יהיה מכוסה בבצק.
5. למהול כפית סילאן בחצי כוס מים ולטבול כל כדור בשומשום.
6. לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות 20-25 דקות, עד שהכדורים מזהיבים.
7. בתיאבון 🙂
2017-05-25 17.45.042017-05-25 17.46.41

עוגת שמרים בקלי קלות

אחת העוגות האהובות עליי היא עוגת שמרים…טוב אין פלא, אני חסידת בצקים…אבל קורה לי מלא פעמים שאני פשוט מתעצלת ובגלל זה לא מכינה עוגת שמרים…אבל עכשיו גליתי את קמח הקסם שעושה את העבודה הרבה יותר קלה גם לעצלניות כמוני…בזכות קמח הקסם אין צורך להסתבך עם אפייה עם שמרים! אז יאלה לעבודה 🙂

עוגת שמרים בקלי קלות

IMG_0202

חומרים (לכמות של 3 עוגות עגולות):
1 ק"ג קמח קסם
1 כוס סוכר קנים
2/3 כוס שמן
1 כפית מלח
כ-1/2 ליטר מים פושרים

למלית השוקולד:
1 ממרח שוקולד לאפייה של מימונס (או כל ממרח אחר שאוהבים)
אגוזי לוז מסוכרים (ברס)

להברשה:
כפית סילאן עם מעט מים
שומשום לפיזור

אופן ההכנה:
1. שופכים לקערה גדולה את קמח הקסם, מוסיפים סוכר ומערבבים.
2. מוסיפים שמן, מלח ומים בהדרגה ולשים.
3. מכסים בשקית ניילון ומניחים להתפחה למשך כשעה, שעה וחצי.
4. מפזרים מעט קמח על הבצק ומחלקים אותו לארבעה חלקים.
5. כל חלק מרדדים, מורחים שוקולד, מפזרים אגוזי לוז מסוכרים, מגלגלים וחותכים לאורך.
6. את השושנים מסתרים יפה בתבנית ומכסים להתפחה שנייה של כחצי שעה.
7. לאחר שהעוגה תפוחה ויפה מברישים עליה סילאן מהול במים ומפזרים שומשום.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות.
9. בתיאבון 🙂

טראפלס אוראו ושוקולד השחר

2017-02-06-14-43-57

כבר הרבה זמן שאני מנסה לחשוב איך אפשר לשלב את שני המאכלים שאני כל כך אוהבת…אז חשבתי וחשבתי והגעתי למסקנה שאני רוצה להכין משהו פשוט אבל מרשים, כיפי וטעים ואז זה בא לי – פשוט לערבב הכל יחד ונראה מה יצא…וזה מה שיצא 🙂 טראפלס אוראו ושוקולד השחר מושלמים! כמובן שאפשר לשים על מקל ואז זה בכלל מהמם…

במתכון השתמשתי במוצרי השחר העולה – ממרח שוקולד השחר פרווה, קקאו השחר וצימקאו השחר – מופלאים!!!

הפעם השקעתי במיוחד והכנתי לכם גם סרטון כדי שתראו כמה פשוט להכין את הטראפלס המהממים האלה…זאת פעם ראשונה שאני מכינה סרטון מהסוג הזה אז אשמח לפרגונים 🙂
לצפייה בסרטון: https://www.facebook.com/vyummy/videos/1220164804746434/

טראפלס אוראו ושוקולד

חומרים (לכ-15 טראפלס):
1 חבילה עוגיות אוראו (16 עוגיות)
1 כף סוכר
1 כף קקאו השחר
1/4 כוס חלב סויה וניל
3 כפות ממרח שוקולד השחר פרווה
3 קוביות צימקאו השחר (150 גרם)

אופן ההכנה:
1. טוחנים את עוגיות האוראו במעבד מזון.
2. מוסיפים סוכר, קקאו, חלב סויה וממרח שוקולד השחר ומערבבים.
3. ממיסים את הצימקאו במיקרוגל בפולסים.
4. מצפים את הכדורים בשוקולד המומס.
5. משאירים בטמפרטורת החדר או מכניסים למקרר עד להתמצקות.
6. זוללים 🙂

2017-02-02-01-14-52

למתכון עם ערכיו התזונתיים באתר FoodsDictionary: 
http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/8441

מאפינס סופגניה

2016-12-27-15-52-06

חג החנוכה כבר כמעט חלף לו, ככה מהר מהר מבלי שהספקתי להרגיש בכלל…כמובן שאכלנו סופגניות ולביבות טבעוניות, אבל לנר האחרון, אחרי שכבר די נמאס מכל הטיגונים (לפחות לי), אני משתפת אתכם במתכון לסוג של סופגניות אפויות מדהימות עם תחליף ביצה מושלם שתוכלו להשתמש בו בכל מתכון שיש בו ביצים…לא אגיד שיש למאפינס האלו הם טעם של סופגניה כי אין להם (למרות שאם תוסיפו ריבה ואבקת סוכר זה בהחלט מזכיר סופגניה) אבל הם טעימים בפני עצמם ועם טעם חמאתי שנותן שמן הקוקוס אז אל תוותרו עליו 🙂

מאפינס סופגניה
חומרים (לכ-20 יחידות):
1/2 1 כוסות קמח כוסמין מנופה
1 כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום
1/2 כוס סוכר קנים
1 כוס חלב סויה
1 כפית תמצית וניל טהורה
50 גרם שמן קוקוס במצב נוזלי
קורט מלח
לתליף ביצה-
4 כפות קמח
1 כפית אבקת אפייה
4 כפות מים
3 כפות שמן זרעי ענבים
אופן ההכנה:
1. לערבב יחד את רכיבי תחליף הביצה ולהניח בצד.
2. לערבב בקערה את שאר הרכיבים, להוסיף את תחליף הביצה ולערבב היטב.
3. לאפות כמות של כף גדושה במולטיקייק שחומם מראש 6-7 דקות או כמות של 2 כפות בתבנית מאפינס מסיליקון בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות.
4. לצנן מעט על רשת, להכניס ריבה (או שוקולד או לוטוס…) בעזרת מזרק ולבזוק אבקת סוכר.
5. בתיאבון 🙂
2016-12-27-15-55-43

מרק עדשים כתומות בקערת לחם

היורה קפץ לביקור היום, איזה כיף! 😀 אני אוהבת אווירה של גשם (רק כשאני בבית, כן? כי בתור גננת זה כבר פחות נחמד הגשם הזה כשלא יוצאים לחצר עם הילדודס)…אמנם אי אפשר להגיד עדיין שהיום זה יום גשום אבל אין ארוחה שיותר מתאימה לאווירה הכיפית הזאת ולריח הגשם הזה שיש באוויר מאשר צלחת מרק, ואם כבר מרק אז שיהיה משודרג בתוך קערת לחם מקמח כוסמין שנאפתה ממש עכשיו…מממ יאמיייייי טעים ובריא 😛

מרק עדשים כתומות בקערת לחם

img_5426

חומרים (ל-4 מנות):
לקערות הלחם-
4.5 כוסות קמח כוסמין מלא 70%-80%
3 כפיות שמרים יבשים
1.5 כוסות מים פושרים
5 כפות שמן זית
4 כפות סילאן / סירופ מייפל טהור
3 כפיות שטוחות מלח הימלאיה
למרק-
2 כפות שמן זית
2 בצלים
2 גזרים
3 כוסות עדשים כתומות
12 כוסות מים (או יותר, לפי הצורך ומידת הסמיכות הרצויה)
2 כפיות מלח הימלאיה (או לפי הטעם)
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית כורכום
1 כפית כמון

אופן ההכנה:
הכנת קערות הלחם-
1. מכניסים את כל החומרים לקערת המיקסר עם וו לישה ונותנים לו ללוש כ-10 דקות.
2. מעבירים לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון / מגבת לחה ונותנים לתפוח כשעה וחצי.
3. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים וכל חלק מכדררים לכדור.
4. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים ל-20 דקות לתנור כבוי שחומם ל-50 מעלות.
5. מחממים את התנור ל-180 מעלות ואופים 20-25 דקות.
הכנת המרק-
1. בוררים את העדשים ושוטפים היטב במים.
2. קוצצים את הבצל ומטגנים ב-2 כפות שמן זית עד להשחמה קלה.
3. מוסיפים את קוביות הגזר ומטגנים כדקה על להבה בינונית, עד שהגזר מתרכך אך לא משחים.
4. מוסיפים את העדשים ו-12 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
5. מתבלים במלח ופלפל, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כחצי שעה, עד שהעדשים רכות ומתפוררות (אם לא רוצים שהמרק יהיה סמיך מדי, מוסיפים עוד מים רותחים).

הגשה-
חותכים את הכיפה של הלחם ומרוקנים חלק מהתוכן, מוזגים את המרק החם לקערת הלחם ומגישים מיד.

הצעות לגיוון:
ניתן להשתמש בקערת הלחם גם למרק כתומים, מרק אפונה או כל מרק אחר שמתחשק.

המתכון עם ערכיו התזונתיים באתר FoodsDictionary:
http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/6226

עלי גפן ממולאים במג'דרה

איך אני אוהבת אווירה של חג! ריחות של מטעמים טעימים ושל חופש באוויר…פשוט כיף! זמן להירגע, זמן להיות במטבח, להכין דברים מוכרים וגם לנסות דברים חדשים…חבל שכל הטוב הזה עובר מהר כל כך…
המתכון הזה של עלי הגפן הוא מתכון מוכר וידוע, ואצלי במשפחה דודה שלי מכינה באופן די קבוע…
כידוע, עלי גפן ממלאים בדר"כ באורז, והפעם החלטתי שזה יהיה ממש מאכל בריא…אז העלי גפן הם עלים ירוקים וזה כבר מצוין, את האורז הלבן החלפתי באורז מלא (ואפשר גם בקינואה או בבורגול), הוספתי עדשים לקבלת חלבון מלא והנה יש לנו תוספת קטנה שיכולה לשמש כארוחה בפני עצמה…טוב נו רק אם אוכלים ממש מלא כאלה 🙂
המתכון הזה הוא חלק מפרויקט מקסים שנקרא "ארוחת החג המושלמת" שבו אני ועוד כ-30 בלוגרים מוכשרים מתחום האוכל, העיצוב, הפנאי והמשפחה…בפרויקט תמצאו תפריטים ל-3 ארוחות חג מושלמות החל מהמנה הראשונה ועד הקינוח (ועוד הרבה מתכונים מנצחים נוספים) ואף רעיונות לעיצוב שולחן החג ופתרונות חכמים לאירוח…אז יאלה רוצו להכין לאורחים שבאים אליכם לסוכה, וגם אם אין לכם סוכה 😛
חג שמח!

עלי גפן ממולאים במג'דרה

150856

מרכיבים:
למילוי-
1 בצל קצוץ
2 כוסות אורז מלא
2 כוסות עדשים כתומות
4 כפות שמן קוקוס
1 כפית כמון
2 כפיות מלח
1 כפית שטוחה פלפל שחור טחון
2 כפיות מיץ לימון סחוט
לבישול-
כ-50 עלי גפן (מומלץ טריים אך ניתן גם מצנצנת)
2-3 עגבניות
10-8 שיני שום
1/4 כוס שמן זית
1 לימון סחוט (או לפי הטעם)
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
מים רותחים

אופן ההכנה:
1. מכינים את המילוי:
– לחמם 4 כפות שמן בסיר, להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן אותו עד להזהבה.
– לשטוף את האורז היטב, להוסיף אותו לבצל ולטגן כ-2 דקות.
– לשטוף את העדשים, להוסיף אותן לסיר.
– להוסיף את התבלינים ואת מיץ הלימון ולטגן כ-2 דקות נוספות.
2. ממלאים את עלי הגפן: לפרוש עלה (או 2 עלים, אם הם קטנים) כשצדו המבריק פונה כלפי מטה.
להניח במרכז העלה כפית מלאה מהמילוי. לקפל את העלה מימין ומשמאל על המילוי ולגלגל.
3. לסדר בסיר שכבה צפופה ככל האפשר של עלי גפן ממולאים.
4. לחתוך את העגבניות לקוביות ואת שיני השום לפרוס לפרוסות.
5. להניח על עלי הגפן קוביות עגבניות ופרוסות שום. לסדר מעל שכבה צפופה נוספת של עלי גפן             ממולאים ומעל עוד קוביות עגבניות ופרוסות שום וכך הלאה.
6. לזלף מעל את השמן ואת הלימון הסחוט, לפזר מלח ופלפל שחור, להוסיף מים עד לגובה המרכיבים    שבסיר ולהניח מעל צלחת.
7. לכסות את הסיר, להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה מאוד כשעה, עד שכל המים שבסיר נספגים       בעלי הגפן הממולאים.
8. בתיאבון 🙂

150834

למתכונים טבעוניים נוספים מפרויקט ארוחת החג המושלמת:
http://bit.ly/2ex5GgE

14725679_931440033656360_1712532890660866863_n

לפרויקט ארוחת החג המושלמת:
http://www.yummy-mammy.co.il/category/%D7%90%D7%A8%D7%95%D7%97%D7%AA-%D7%94%D7%97%D7%92-%D7%94%D7%9E%D7%95%D7%A9%D7%9C%D7%9E%D7%AA/

עוגיות אגוזים נימוחות

2016-10-10-16-33-23

יש לי מצלמה חדשה!!!!!!!!!!!!!!!!!!! האמת שהיא לא כל כך חדשה, קיבלתי אותה מאבא שלי די מזמן אבל אף פעם לא קלטתי איך מצלמים איתה, היא די מסובכת, ידנית ולא אוטומטית אבל אני חושבת שסוף סוף הבנתי את הפואנטה וזה פשוט כיף! בטוחה שיש לי עוד מה ללמוד בה אבל לאט לאט…

הצילום הראשון שהחלטתי לשתף אתכם הוא לעוגיות אגוזים באמת משגעות שכדאי לכם לנסות כי המרקם שלהן מדהים! והן אפילו מתאימות ליד הקפה / תה של אחרי הצום.

עוגיות אגוזים נימוחות (כ-60 יחידות)

חומרים:
100 גרם אגוזי מלך
2 וחצי כוסות קמח כוסמין מלא מנופה
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כוס סוכר חום דמררה
1/2 כוס קורנפלור
קורט מלח
1 כוס שמן קוקוס נוזלי
1/2 כוס חלב סויה (+עוד כמה כפות אם יש צורך)
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
1. טוחנים את אגוזי המלך במעבד מזון קטן.
2. מערבבים יחד בקערה את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר, המלח הקורנפלור והאגוזים הטחונים.
3. מוסיפים את שמן הקוקוס, חלב הסויה ותמצית הוניל ומערבבים היטב.
4. אם הבצק יבש ולא נוח לעבודה אז מוסיפים עוד כמה כפות של חלב סויה.
5. יוצרים כדורים קטנים, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים מעט כל כדור.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות 8-10 דקות.
7. מצננים לחלוטין וזוללים 🙂 ניתן לקשט באבקת סוכר.
8. צום קל!
2016-10-10-16-21-242016-10-10-16-07-562016-10-10-16-30-50