מרק עדשים כתומות בקערת לחם

היורה קפץ לביקור היום, איזה כיף! 😀 אני אוהבת אווירה של גשם (רק כשאני בבית, כן? כי בתור גננת זה כבר פחות נחמד הגשם הזה כשלא יוצאים לחצר עם הילדודס)…אמנם אי אפשר להגיד עדיין שהיום זה יום גשום אבל אין ארוחה שיותר מתאימה לאווירה הכיפית הזאת ולריח הגשם הזה שיש באוויר מאשר צלחת מרק, ואם כבר מרק אז שיהיה משודרג בתוך קערת לחם מקמח כוסמין שנאפתה ממש עכשיו…מממ יאמיייייי טעים ובריא 😛

מרק עדשים כתומות בקערת לחם

img_5426

חומרים (ל-4 מנות):
לקערות הלחם-
4.5 כוסות קמח כוסמין מלא 70%-80%
3 כפיות שמרים יבשים
1.5 כוסות מים פושרים
5 כפות שמן זית
4 כפות סילאן / סירופ מייפל טהור
3 כפיות שטוחות מלח הימלאיה
למרק-
2 כפות שמן זית
2 בצלים
2 גזרים
3 כוסות עדשים כתומות
12 כוסות מים (או יותר, לפי הצורך ומידת הסמיכות הרצויה)
2 כפיות מלח הימלאיה (או לפי הטעם)
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית כורכום
1 כפית כמון

אופן ההכנה:
הכנת קערות הלחם-
1. מכניסים את כל החומרים לקערת המיקסר עם וו לישה ונותנים לו ללוש כ-10 דקות.
2. מעבירים לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון / מגבת לחה ונותנים לתפוח כשעה וחצי.
3. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים וכל חלק מכדררים לכדור.
4. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים ל-20 דקות לתנור כבוי שחומם ל-50 מעלות.
5. מחממים את התנור ל-180 מעלות ואופים 20-25 דקות.
הכנת המרק-
1. בוררים את העדשים ושוטפים היטב במים.
2. קוצצים את הבצל ומטגנים ב-2 כפות שמן זית עד להשחמה קלה.
3. מוסיפים את קוביות הגזר ומטגנים כדקה על להבה בינונית, עד שהגזר מתרכך אך לא משחים.
4. מוסיפים את העדשים ו-12 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
5. מתבלים במלח ופלפל, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כחצי שעה, עד שהעדשים רכות ומתפוררות (אם לא רוצים שהמרק יהיה סמיך מדי, מוסיפים עוד מים רותחים).

הגשה-
חותכים את הכיפה של הלחם ומרוקנים חלק מהתוכן, מוזגים את המרק החם לקערת הלחם ומגישים מיד.

הצעות לגיוון:
ניתן להשתמש בקערת הלחם גם למרק כתומים, מרק אפונה או כל מרק אחר שמתחשק.

המתכון עם ערכיו התזונתיים באתר FoodsDictionary:
http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/6226

עלי גפן ממולאים במג'דרה

איך אני אוהבת אווירה של חג! ריחות של מטעמים טעימים ושל חופש באוויר…פשוט כיף! זמן להירגע, זמן להיות במטבח, להכין דברים מוכרים וגם לנסות דברים חדשים…חבל שכל הטוב הזה עובר מהר כל כך…
המתכון הזה של עלי הגפן הוא מתכון מוכר וידוע, ואצלי במשפחה דודה שלי מכינה באופן די קבוע…
כידוע, עלי גפן ממלאים בדר"כ באורז, והפעם החלטתי שזה יהיה ממש מאכל בריא…אז העלי גפן הם עלים ירוקים וזה כבר מצוין, את האורז הלבן החלפתי באורז מלא (ואפשר גם בקינואה או בבורגול), הוספתי עדשים לקבלת חלבון מלא והנה יש לנו תוספת קטנה שיכולה לשמש כארוחה בפני עצמה…טוב נו רק אם אוכלים ממש מלא כאלה 🙂
המתכון הזה הוא חלק מפרויקט מקסים שנקרא "ארוחת החג המושלמת" שבו אני ועוד כ-30 בלוגרים מוכשרים מתחום האוכל, העיצוב, הפנאי והמשפחה…בפרויקט תמצאו תפריטים ל-3 ארוחות חג מושלמות החל מהמנה הראשונה ועד הקינוח (ועוד הרבה מתכונים מנצחים נוספים) ואף רעיונות לעיצוב שולחן החג ופתרונות חכמים לאירוח…אז יאלה רוצו להכין לאורחים שבאים אליכם לסוכה, וגם אם אין לכם סוכה 😛
חג שמח!

עלי גפן ממולאים במג'דרה

150856

מרכיבים:
למילוי-
1 בצל קצוץ
2 כוסות אורז מלא
2 כוסות עדשים כתומות
4 כפות שמן קוקוס
1 כפית כמון
2 כפיות מלח
1 כפית שטוחה פלפל שחור טחון
2 כפיות מיץ לימון סחוט
לבישול-
כ-50 עלי גפן (מומלץ טריים אך ניתן גם מצנצנת)
2-3 עגבניות
10-8 שיני שום
1/4 כוס שמן זית
1 לימון סחוט (או לפי הטעם)
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
מים רותחים

אופן ההכנה:
1. מכינים את המילוי:
– לחמם 4 כפות שמן בסיר, להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן אותו עד להזהבה.
– לשטוף את האורז היטב, להוסיף אותו לבצל ולטגן כ-2 דקות.
– לשטוף את העדשים, להוסיף אותן לסיר.
– להוסיף את התבלינים ואת מיץ הלימון ולטגן כ-2 דקות נוספות.
2. ממלאים את עלי הגפן: לפרוש עלה (או 2 עלים, אם הם קטנים) כשצדו המבריק פונה כלפי מטה.
להניח במרכז העלה כפית מלאה מהמילוי. לקפל את העלה מימין ומשמאל על המילוי ולגלגל.
3. לסדר בסיר שכבה צפופה ככל האפשר של עלי גפן ממולאים.
4. לחתוך את העגבניות לקוביות ואת שיני השום לפרוס לפרוסות.
5. להניח על עלי הגפן קוביות עגבניות ופרוסות שום. לסדר מעל שכבה צפופה נוספת של עלי גפן             ממולאים ומעל עוד קוביות עגבניות ופרוסות שום וכך הלאה.
6. לזלף מעל את השמן ואת הלימון הסחוט, לפזר מלח ופלפל שחור, להוסיף מים עד לגובה המרכיבים    שבסיר ולהניח מעל צלחת.
7. לכסות את הסיר, להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה מאוד כשעה, עד שכל המים שבסיר נספגים       בעלי הגפן הממולאים.
8. בתיאבון 🙂

150834

למתכונים טבעוניים נוספים מפרויקט ארוחת החג המושלמת:
http://bit.ly/2ex5GgE

14725679_931440033656360_1712532890660866863_n

לפרויקט ארוחת החג המושלמת:
http://www.yummy-mammy.co.il/category/%D7%90%D7%A8%D7%95%D7%97%D7%AA-%D7%94%D7%97%D7%92-%D7%94%D7%9E%D7%95%D7%A9%D7%9C%D7%9E%D7%AA/

חביתיות מקטניות

חביתיות עדשים

חומרים:

כוס קמח עדשים כתומות / חומוס / אפונה / תורמוס (אפשר גם לשלב בין הקמחים)

כוס ורבע עד כוס וחצי מים

כף שמן זית

2 כפיות מלח

כף שמן קוקוס לטיגון

 

אופן ההכנה:

טוחנים עדשים / אפונה או מה שבוחרים, או שמשתמשים בקמח עדשים / אפונה קנוי, מוסיפים מים, שמן זית, מלח ואיזה תבלינים שאוהבים, מערבבים טוב טוב עד שאין גושים ופשוט מטגנים במחבת עם מעט שמן קוקוס כמו פנקייקים.

חביתיות אפונה